There’s a been a pretty big boom with various food delivery services this year – be it lunch boxes delivered straight to your office, Wagamama noodles delivered by a man on a funky bike or even an array of cakes delivered straight to your bed (we have one of those local to me and man, that is one dangerous invention!). Of course, there is also a bunch of healthy options you can choose. Perhaps you’ve heard of Gousto (one I’m pretty fond of) which delivers fresh ingredients to your house & you can then cook your own meal in your own time or Everdine (which I absolutely despise for making my stomach ache for weeks, no, thank you) which delivers pre-made dishes to your doorstep. Today I’ll introduce you to the best (& the tastiest) one I’ve tried so far. It’s called MINDFUL CHEF.
What is Mindful Chef & why is it so different?
Mindful Chef is very similar to the concept of other recipe box delivery services providing you with a box full of fresh ingredients & a recipe card delivered straight to your doorstep. With one big difference. All their recipes are focusing on health & improvement of your lifestyle. The company believes in reducing our intake of sugar and refined carbs, therefore, the boxes do not contain pasta, bread or white rice – instead, all their recipes are based on innovative uses of fresh vegetables. When you scroll down I will give you a breakdown of 8 different dishes I’ve cooked from their boxes and you’ll be able to see the difference. All ingredients are sourced from small farmers from Devon who are renowned for their high ethical standards. This means you’re not only reshaping & bettering your eating habits – you’re also supporting small businesses in the country, which is always a great thing to be able to do. Mindful Chef is funded Sir Andy Murray and Victoria Pendleton CBE and supported (as well as enjoyed) by lots of incredible sports people. Which just tells you how well made their recipes and menus are, because those are the people who are ever so mindful of their bodies and health and only have the best of the best on their plates. Plus most recipes are gluten-free, with lots of options for vegans.
What was my 1-month experience like?
I’ve been eating 2 Mindful Chef meals a week for a whole month. Each Monday a box would be delivered to my door, tightly packed with super fresh ingredients & two recipe cards. My boxes were for two people but you can pick & choose for how many people and how many recipes you want to receive. I have found the recipes to be incredibly easy to make and there was a great range of various dishes from a stir fry to a variation on fish & chips. I personally don’t think that these recipe boxes can replace your weekly grocery shopping completely. Yet I do see a great value in them. They teach you so many new recipes – and not just recipes as such, it’s the skills you’re learning (I now know how to make a shakshuka, one of my favourite restaurant brunches!), the new flavours you’re discovering (I’ve tasted harissa for the first time ever!) and the healthy lifestyle habits you’re acquiring. It’s absolutely true that you could just get a cookbook & buy all the ingredients & simply cook the new dish. That would take you so much longer though and what if you don’t like it? Then you’re stuck with a whole lot of ingredients you won’t use ever again (like those sesame seeds I bought for a stir fry & then they stayed in the pantry for another year). With Mindful Chef you’re getting just the right amount of ingredients you need so it works out cheaper and you can try so many new recipes without having to do any repeats because you’ve just bought a kilo of portobello mushrooms. Mindful Chef is the perfect substitute for a takeaway – it’s delivered right to your door, you cook most recipes in about 30 minutes, they are absolutely delicious and have that ‘restaurant’ feel to them – yet they are super HEALTHY!
Za poslední rok se na trhu objevilo hned několik služeb dovážejících nám jídlo až do domu. Ať už to jsou krabičky s obědem doručené do kanceláře, nudle z Wagamamy, které vám přiveze chlapík na modrém motorovém kole nebo dortíky, které vám přinesou až do postele (teď tady za rohem od našeho domu otevřeli právě takovou jednu dortíkovnu a řeknu vám, to bude můj konec!). Samozřejmě, najdete na trhu také řadu značek, které slibují zdravou životosprávu. Možná jste slyšeli o Goustu, které já mám moc ráda (dovezou vám krabici plnou čerstvých ingrediencí s receptem a podle toho si uvaříte večeři) nebo možná o Everdine, které proklínám každý den, protože mě z nich měsíc bolelo břicho (ti vám dovezou předudělané krabičky s jídlem, blé). Dnes bych vám ráda představila kandidáta, který mi zatím vyhovuje nejvíce, a také mi nejvíce chutná. Jmenuje se MINDFUL CHEF. A zatím je, bohužel, dostupný pouze v Británii.
Co to je Mindful Chef & jak se liší od ostatních?
Mindful Chef je založen na podobném konceptu jako ostatní receptové dovážky. Dovezou vám krabici plnou čerstvých ingrediencí společně s receptovou kartičkou a vy si pak podle postupu daný chod vykouzlíte doma. Mindful Chef je nicméně trochu (hodně!) jiný. Všechny jejich recepty se zaměřují na zdraví a zdravý životní styl. Mindful Chef věří v minimální příjem cukru a karbohydrátů, proto v jejich receptech nenajdete těstoviny, chleba a ani bílou rýži. Jejich přístup k vytáření zdravých receptů je přes inovativní použití čerstvé zeleniny. Všechny ingredience jsou vykupované od malých farmářů z Dorsetu, kteří jsou známí pro jejich vysoké etické hodnoty. To znamená, že si nejen zlepšujete životní styl, ale také podporujete malé farmy, což je pro svět jedině prospěšné. Mindful Chef je finančně podporován Sirem Andy Murray a Victorií Pendleton CBE – a jejich služeb využívají vrcholoví britští sportovci. A jestli to vás nepřesvědčí, že tyhle recepty jsou bomba, tak já už nevím. Abych nezapomněla – většina jejich receptů je bezlepková a nabízí také mnoho variant pro vegany a vegetariány.
Jak jsem si užila měsíc s recepty od Mindful Chef?
Už měsíc jím podle receptů od Mindful Chef. Každé pondělí mi dorazí zásilka, ve které najdu čerstvé ingredience a dva recepty. Moje ingredience stačí na dva recepty pro dva lidi, nicméně vy si při objednávce můžete vybrat kolik receptů a porcí chcete. Jejich recepty jsou strašně jednoduché a jejich menu je dost rozmanité – najdete v něm všechno od číny s nudlemi až po variaci na světoznámé fish and chips. Osobně si nemyslím, že Mindful Chef může nahradit váš pravidelný výlet do supermarketu, nicméně to neznamená, že jejich služba nemá smysl. Právě naopak. Naučíte se připravit tucty nových pokrmů, naučíte se nové techniky vaření (já si teď můžu doma připravit svojí milovanou shakshuku třeba každý den!), poznáte nové chutě a příchutě (konečně jsem ochutnala harissu) a navíc si osvojíte zdravou životosprávu. Samozřejmě byste si mohli vzít kuchařku, zajít na farmářské trhy a uvařit si to doma sami bez pomoci třetí strany. To by ale znamelo utratit o poznatek víc peněz, trvalo by vám to déle a co když vám ten pokrm nebude chutnat? To vám pak zbyde spíž plná ingrediencí, které nemáte do čeho dát (jako ta sezamová semínka, co jsem si jednou koupila do číny a pak mi seděly v šuplíku další rok). Když si objednáte recepty přes Mindful Chef, tak dostanete přesně tolik ingrediencí, kolik potřebujete na jednu, dvě nebo třeba čtyři porce a nic víc. Tím pádem nemusíte jeden recept opakovat 5x za týden, jen abyste spotřebovali to kilo portobello hub, co jste si v pondělí koupili. Mindful Chef také funguje jako ideální náhražka tradiční dovážky. Ať už číny, pizzy nebo kari. Vše se vám doručí až ke dvěřím, každý pokrm vykouzlíte za méně než půl hodiny, všechno chutná naprosto výborně a jejich recepty mají úroveň restaurace. A k tomu všemu jsou všechny jejich recepty ZDRAVÉ!
Spicy chicken, egg & pepper shakshuka
My absolutely favourite brunch dish. Ever. I can still remember the first time I had this and it was served in a little frying pan with two eggs in the middle and so many spices they were tickling my nose as the waiter was approaching our table. It’s essentially a rich spicy tomato sauce with poached eggs on top and I believe that it originates in Tunisia.
Moje nejoblíbenější snídaně. Ale úplně nej a nej a nejoblíbenější! Pamatuju si to jako včera, když jsem shakshuku ochutnala poprvé. Přinesli mi jí na malé litinové panvi rovnou na stůl a už od kuchyně mě v nose lechtalo všechno to pálivé koření. Shakshuka je v podstatě bohatá kořeněná rajčatová omáčka ozdobená vejci doztracena. Myslím, že původem je tento pokrm z Tuniska.
Thai beef noodles with crushed peanuts
I’m not going to lie, I’m not a huge ‘nuts in my dinner’ kind of person. But this recipe had me very pleasantly surprised. The noodles in this recipe are a gluten-free buckwheat variety which I’ve never tried before. They took a few seconds to make & texture was like nothing I’ve eaten before – they complimented the peanuts perfectly though. And the steak, the steak was absolutely amazing without any spice on it – which was so surprising to me!
Nebudu vám nic nalhávat – oříšky v jídle nejsou podle mého gusta. Nicméně tento recept mě mile překvapil. Nudle v tomto pokrmu jsou bez glutenu a vyrobené z pohanky. Nikdy jsem takové nudle ještě nevyzkoušela a jejich konzistence byla opravdu zvláštní. Nicméně k burákům se vyloženě hodila! A ten stejk, ten stejk byl teda nej. A to jsem na něj nemusela ani dát žádné koření, prostě vůbec nic.
Crispy haddock & sweet potato chips
This was one of my favourite dishes which I have already cooked since a few times. Whenever I make fish it’s either in batter or in breadcrumbs. This polenta coating was absolutely delicious and so easy to make! Definitely one of the quickest yet the fanciest dinners I’ve made in a while!
Tohle je jeden z mých nejoblíbenějších receptů, které jsem od Mindful Chef zkusila. A dokonce jsem ho připravila hned několikrát od té doby. Kdykoliv doma připravujeme variaci na fish and chips, tak rybu obalíme buď v těstíčku nebo v trojobalu. Takhle obalená v polentě a koření byla ale úplně vynikající a přitom příprava byla hotová za pět minut. Tenhle recept je určitě jeden z nejrychlejších a nejlepších, co jsem za poslední dobu vyzkoušela.
Jamaican-style pork burgers & sweet potato chips
As you know I’m currently in the process of moving and despite this recipe looking very easy I was missing one vital cooking tool that was already packed in one of the boxes. A grater. The carrots were meant to be a grated salad but instead I just sliced them thinly as a side. That did not make this dish any less appealing though. Every single recipe from Mindful Chef that had mince meat in it was amazing. I really enjoy the way they add spices in the meat – it gives it a very subtle but interesting taste!
Jak asi víte, právě se stěhuji zpátky do Prahy a přestože tento recept vypadal dost jednoduše, zjistila jsem, že mi chybí jeden klíčový kuchyňský pomocník. Struhadlo. Ty mrkve, které jsem nakrájela na kolečka, měly být nastrouhané na salát. Nicméně struhadlo už je v krabici, tak z toho byly kolečka. To samozřejmě celému pokrmu neuškodilo. Moc mi chutnají recepty od Mindful Chef, které v sobě mají mleté maso. To koření, které do něj používají mu dává velmi příjemou chuť.
Spiced chicken kebabs & heritage tomatoes
These kebabs were a close second to the haddock dish. I’m most definitely replicating these kebabs very soon – the meat was marinated in Belazu Zhoug paste (a prime example of an ingredient which you definitely want to try before buying a full jar – it costs £4 in Sainsbury’s!). I’ve never heard of this paste before but apparently, it’s often used in Israeli street food. Now I definitely want all my meat to be marinated in it because it’s the bee’s knees, I’m telling you!
Tyhle kebaby visí těsně v patách té tresce, o které jsem básnila o pár řádek výš. Mám v plánu tyhle kebaby brzy zopakovat – maso bylo marinované v pastě jménem Belazu Zhoug, která je ideálním příkladem ingredience, kterou si chcete vyzkoušet před tím, než si koupíte plné balení. Tady v supermarketu stojí skoro 150 korun! Já jsem o téhle pastě v životě neslyšela, ale prý se s ní často vaří v Izraeli. A já teď samozřejmě chci všechno maso v ni namarinované. Mňam!
Beef koftas in baby gem with harissa quinoa
Again, the mince in these recipes never fails me. It tastes absolutely amazing – I swear I can taste the difference between an average store bought mince and this deliciousness from a small farmer. Plus I was well smitten with the harissa quinoa. Yet another condiment discovery which has made its way to our hearts. Harissa is a paste made out of a spicy North African chilli and red peppers. It’s super hot but very flavourful.
Jak jsem již zmínila, mleté maso v těchto receptech prostě nezklame. A já vám povídám, já teď podle chuti poznám, jestli jím mleté ze supermarketu nebo z malé soukromé farmy! A k tomu jsem si zamilovala quinou s harissou. Další dochucovadlo, které jsem nikdy předtím neochutnala, a dneska už je u nás v kuchyni používané stejně jako kečup. Harissa je pasta vyrobená ze severoafrické čili papričky a červené papriky. Je vážně pálivá, ale moc chutná.
Italian tomato ragu & butter bean mash
This was the very first dish I made from the recipe box and I was absolutely amazed by it. I love mushy red sauces (be it a curry, spag Bol or chilli con carne) and you can’t possibly beat a good mash. Who knew though that a butter bean mash could rival a potato mash?! It was so quick to make and it’s just as filling and satisfying as your regular potato mash. Another piece of healthy meal wizardry that has found its way to our weekly grocery shopping list.
Tohle je první recept, který jsem si od Mindful Chef uvařila a opravdu mě mile překvapil. Mám slabost pro červené omáčky (ať už je to kari, boloňské špagety nebo chilli con carne) a samozřejmě všichni máme rádi dobrou kaši. Ale kdo to kdy věděl, že kaše z máslových fazolí bude chutnat stejně tak výborně jako kaše z brambor?! Uděláte jí o moc rychleji a břicho vám nacpe úplně stejně. Další kuchyňská inspirace, kterou budeme s radostní opakovat.
Mini portobellos & Mexican chipotle rice
Everyone loves a good one-pot kind of dish. This one-pot chipotle rice is so damn nice. Next time I’ll be making it I’ll make it into a rice bowl – it’s that kind of wholesome dish that you’ll find yourself craving after a long day at work. Kind of like when you crave a curry or fish and chips. But the good thing about this is that unlike the aforementioned dishes it won’t give you a belly ache, night terrors from dehydration and a morning after guilt.
Všichni máme rádi takové ty recepty, kde všechno naházíme do jednoho rendlíku a je hotovo. A tahle chipotle rýře z jednoho kastrůlku je teda něco. Příště, až jí budeme zase vařit, tak jí ale šoupnu do misky. Je to takový ten pokrm, po kterém vyloženě slintáte, když se vrátíte po dlouhém dnu z práce. Stejně tak, jako po kari nebo fish and chips. Ale ta výhoda téhle rýže je v tom, že oproti zmíněným mlsavým pokrmům, vás z ní nebude bolet břicho, nebudete se v noci budit dehydratací a druhý den se nebudete probouzet s pocitem viny.
How to order your Mindful Chef recipe box?
All you need to do is click THIS LINK and follow the steps on your screen. You can pick a number of recipes and portions plus every week you can pick from 8 different recipes to try! Prices start at £6 per person when ordering for 4 people.
Jak si objednat Mindful Chef dovážku?
Stačí kliknout na TENHLE ODKAZ a postupovat podle pokynů na obrazovce. Můžete si vybrat několik receptů a různý počet porcí. Na výběr máte každý týden z 8 různých receptů. Cena je od 6 liber za porci, pokud si objednáte pro minimálně 4 osoby.
? This month’s supply of delicious food was kindly provided by Mindful Chef (thank you!) however as you’ve surely noticed from my Twitter, I’ve been trialling a range of various recipe box delivery services this year and this one has really earned its stripes!
? Dovážka od Mindful Chef mi byla velmi mile darována (děkuji!), nicméně jak jste si mohli všimnout z mého Twitteru, tak letos jsem vyzkoušela přehršel různých dovážek a receptů a Mindful Chef zatím z toho boje vychází jako neporažený vítěz!